何首烏燉雞是一道傳統藥膳。何首烏的藥用加上母雞的鮮嫩，營養豐富，一道有益的藥膳。 基本介紹 中文名：何首烏燉雞主要原料：何首烏，母雞是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 材料,調料,做法,母雞功效,食譜相剋, 材料何首烏30克，母雞500克。調料紹酒、精鹽各一小匙，色拉油一中匙，姜兩片，水兩杯。做法①雞去毛和內臟，洗淨。②何首烏碾成粉末，用白紗布包裹三層（以免粉末漏出），放入雞腹內。③取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後取出何首烏末。④將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。母雞功效母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。食譜相剋1、母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。2、何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。
