低酯果膠是指酯化度低於50%的果膠。商品低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產出來的。控制條件,採用溫和的酸或鹼處理,可將高酯果膠轉化成低酯果膠。
基本介紹
- 中文名:低酯果膠
- 解釋:指酯化度低於50%的果膠
- 原料:含有高酯果膠的植物
- PH值:(2.5%水溶液) 4.5~5.0
低酯果膠是指酯化度低於50%的果膠。商品低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產出來的。控制條件,採用溫和的酸或鹼處理,可將高酯果膠轉化成低酯果膠。
低酯果膠是指酯化度低於50%的果膠。商品低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產出來的。控制條件,採用溫和的酸或鹼處理,可將高酯果膠轉化成低酯果膠。...
果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的α—1,4一D一聚半...
果膠中甲酯化基團(帶有甲氧基)的百分數稱為果膠的酯化度DE值。食品添加劑:果膠分類 編輯 按酯化度的不同,把果膠分為高甲氧基果膠和低甲氧基果膠。高酯果膠需要...
如果將帶活性果膠酯酶的果汁與果膠溶液相混合,由於果膠甲酸酶的作用,果膠分子中的酯將會脫去,即發生脫酯化作用。如果存在鈣離子,鈣離子將會與生成的低酯果膠形成凝膠...
第一節 果膠的物理性質第二節 果膠的化學性質第三節 果膠的膠凝及其機理第四節 低酯果膠的流變學特性第五節 低酯果膠的乳化特性...
蠶砂果膠(1)404蠶砂果膠(2)405蠶砂殘渣果膠406豆腐柴葉果膠(1)406豆腐柴葉果膠(2)407番木瓜果膠408改性甜菜果膠408柑橘廢棄物低酯果膠409...
它能使可溶性果膠成為凝膠狀不溶性果膠酸鈣,以保持果蔬加工製品的脆度和硬度,用低酯果膠可製造低糖果凍等。在豆腐生產中,則用鹽滷、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內酯...
一種低酯果膠的製備方法. 發明專利. CN102643883A4.田懷香,竇銀花,張曉希.一種間歇式酸提取乙醇沉澱的高酯果膠的生產方法. 發明專利. CN102643366A...
產品成分:低酯果膠和魔芋多糖排鉛機理:低酯果膠和魔芋多糖對鉛形成絡合和吸附的原理,通過補充營養物質在腸道阻止鉛進入體內促進排鉛。...
利用向日葵低酯果膠代替橘皮高酯果膠成功地製備出國家級新特藥——果膠鉍膠囊,該技術已套用到安特製藥公司。“從向日葵花盤中提取果膠的工藝研究”1997年通過山西省...
13. 果膠的醯胺化技術研究,食品科學,2006年27卷9期:45-4814. 內源果膠酯酶製備低甲氧基果膠的研究,中國食品添加劑,2006年5期:46-51...
參考資料 1. 贛南臍橙 .中文百科[引用日期2012-09-14] 2. 微波提取臍橙皮中果膠及製備低酯果膠工藝技術研究 .中國知網[引用日期2012-09-16]...