低糖優酪乳蛋糕

低糖優酪乳蛋糕是以黃油、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：低糖優酪乳蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：自製優酪乳，黃油

用料

材料	用量
自製優酪乳	200G
黃油	45G
低粉	40G
雞蛋	4個
玉米澱粉	25G
糖	30G
白醋	幾滴

做法

1. 把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用

2. 黃油隔水融化，加優酪乳用手動蛋抽拌勻

3. 分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻

4. 蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）

5. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度

6. 烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鐘

7. 烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存