低糖優酪乳蛋糕

低糖優酪乳蛋糕

低糖優酪乳蛋糕是以黃油、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

  • 中文名:低糖優酪乳蛋糕
  • 分類:蛋糕
  • 主要食材:自製優酪乳,黃油
用料,做法,

用料

材料
用量
自製優酪乳
200G
黃油
45G
低粉
40G
雞蛋
4個
玉米澱粉
25G
30G
白醋
幾滴

做法

1. 把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉+玉米粉混合過篩備用
2. 黃油隔水融化,加優酪乳用手動蛋抽拌勻
3. 分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻
4. 蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角,不流動不滴落)
5. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度
6. 烤盤內加水置於烤箱下層,模具八烤網上置於烤箱中層,165-170度,60分鐘
7. 烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存

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