基本介紹
- 中文名：低溫吸附乾燥
- 外文名：Low temperature adsorption drying
- 類別：低溫乾燥技術的一種
- 學科分類：化學
簡介,低溫吸附乾燥系統,影響低溫吸附乾燥的因素,在保健食品工業中的套用,
簡介
低溫乾燥是將含濕量極低而溫度不高的空氣作為載體進行物料乾燥，乾燥過程中產品溫度不超過35℃。它以乾燥空氣和濕物料之間的蒸汽壓差作為推動力進行乾燥，因此關鍵技術是乾燥空氣的獲得。空氣的乾燥除濕方法有冷卻法、吸收法和吸附法。在保健食品工業中低溫吸附乾燥、接觸吸附乾燥和冷凍乾燥是常用的低溫乾燥方法。
低溫吸附乾燥以低溫乾燥空氣在濕物料周圍不斷流通的方法降低物料溫度，最終達到乾燥物料的目的。該方法以低溫（冷風）乾燥物料，介於冷凍乾燥和熱風乾燥之間，具有設備投資小、能耗低的特點，且可用低品位熱源，無環境污染，能有效地避免高溫對食品營養成分的破壞，很好地保存原有製品的色香味。
低溫吸附乾燥系統
低溫吸附乾燥系統主要包括表冷器、除濕輪、過濾器、乾燥箱，製冷系統等。系統的核心部分是乾燥冷空氣的獲得，空氣先在表冷器中進行降濕降溫。再進入含有矽膠、氯化鋰等吸附劑的除濕輪進行吸附除濕，空氣溫度可通過表冷器和除濕輪後面的冷卻系統調控。溫濕度適合的氣流進入乾燥箱用於物料乾燥。運行時為了減少水分處理量，採用循環風道。水分解暖時需要的熱能可通過電熱升溫，或者工廠廢熱、餘熱、太陽能等解決，降低了生產成本。
影響低溫吸附乾燥的因素
濕度是影響低溫吸附乾燥過程的關鍵因素，溫度、風速及物料粒度對乾燥也有很大影響。降低低溫空氣濕度，並在保證不破壞物料成分的情況下，增高溫度、增大風速和物料表面積有利於提高幹燥速率。
在保健食品工業中的套用
低溫吸附乾燥對含有揮發性活性成分物料的乾燥效果尤為顯著。對陳皮的低溫吸附乾燥結果表明，低溫吸附乾燥產品具有比較好的外觀形貌，陳皮揮髮油含量高於自然晾乾和熱風乾燥產品。另外，有實驗表明，薄荷、荊芥、乾薑、薑黃等保健食品常用原料在乾燥過程中其中的揮發性活性成分受溫度和乾燥時間影響顯著，在傳統的乾燥方法中乾燥時間與乾燥溫度通常是一對矛盾體：為了縮短乾燥時間，需要採用較高的溫度進行乾燥；而為了保證乾燥品質採用較低的乾燥溫度，乾燥就需要更長的時間，因此藥材幹燥後的質量很難保證。低溫吸附乾燥可以在較低的乾燥溫度下保持較高的乾燥速率，縮短乾燥時間，減少揮髮油的損失，克服了以上矛盾。近年來，低溫乾燥技術在海珍品（如海參、海膽黃等）生產中也得到了套用。
