佃煮

這是將小魚和貝類的肉、海藻海草中加入醬油、調味醬、糖等一起燉的東西。因其甜、辣、調味濃重,因此保存期長。江戶時代作為常備食品被大家所珍視。也經常當作飯糰和茶水泡飯的配料用。這道料理髮源於江戶前水產的據點之一的佃島(即中央區佃周邊),因此而得名。
發音:Tsukudani つくだに

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