休閒快餐

廣義上的休閒快餐，其菜品不在多而在精，配搭小食、蛋糕、奶茶、咖啡等產品，兼顧消費者正餐和下午茶的需求。

基本介紹

• 中文名：休閒快餐
• 外文名：Leisure food
• 定義：何為休閒快餐？目前業內還沒有
• 產品數量：一般情況下，快餐的單品會在
• 點餐時間：休閒快餐介於正餐與快餐的一

休閒快餐的定義

何為休閒快餐？目前業內還沒有明確的定義，相關專家把它表述為介於正餐和快餐之間的一種餐飲形式。

廣義上的休閒快餐，其菜品不在多而在精，配搭小食、蛋糕、奶茶、咖啡等產品，兼顧消費者正餐和下午茶的需求。

而致力打造中國“休閒快餐”第一品牌的音哈詩則認為“休閒快餐”應具備以下幾個特點：

第一是產品數量。一般情況下，快餐的單品會在30個產品以內，正餐一般是一百多個，而休閒快餐一般有60-100個左右的單品，比快餐豐富，比正餐要少一些。

第二是點餐時間。休閒快餐介於正餐與快餐的一種狀態，比正餐快一些，比快餐慢一些”。快餐從下單到出品一般都是在2分鐘以內，而正餐從下單到出品通常是在10分鐘以上，休閒快餐一般是在3分鐘到6分鐘之間。

第三是產品價格。快餐在國內基本上人均消費在20-30元以下，正餐人均消費在100元左右，而休閒快餐人均消費多數介於30-80元。

第四是就餐環境。快餐講究快捷便利，環境要求乾淨衛生明亮熱烈，正餐講究的是一種餐飲文化、特色以及主題，所以其裝修比較個性化，強調就餐環境的獨特性、差異性。休閒快餐既要做到比快餐更有個性、更休閒，但又符合快餐的標準化，可以大規模複製。

休閒快餐產生的背景

目前餐飲行業正在發生巨大的變化，消費者對餐飲已經不僅僅停留在吃好喝好的階段，更多的是一種文化的體現與需求。特別是都市白領、商務人群、年輕時尚的消費群體，他們一方面在巨大的工作與生活壓力下，就餐時間要求越來越快，但是他們有自己生活的價值與理念，他們不希望自己的生活除了工作就是工作，他們希望在工作和生活中有一種平衡。在這樣的一種需求下，傳統的快餐與正餐均不能滿足這樣的需求。所以，休閒快餐應需而產生。

休閒快餐的興起

餐飲市場的發展是日新月異的。西式快餐在一段較長的時期曾經快速發展，之後隨著真功夫等中式快餐的誕生，揭開中國餐飲市場的一番“快餐大戰”。目前中式快餐已經成為餐飲市場的一股不可忽視的力量。而近年來，休閒快餐是餐飲市場又一個潛力極大的餐飲細分產業。早在2008年在上海舉辦的快餐、休閒餐企業家沙龍上，中國烹飪協會的常務副會長就已經表示休閒快餐消費在當時已成為許多人群的主要休閒選擇。

與一般快餐相比，由於軟實力的提升，消費者願意為休閒快餐付出更高的價格，因此休閒快餐的平均毛利率要比一般快餐店高。而且休閒快餐還能彌補傳統快餐正餐時段外的銷售冰點，在資源利用率和盈利能力上更具優勢。

除此以外，休閒快餐還是一個產業關聯性強的行業，它對農副產品、信息系統、文化藝術品等具有較強的需求，可以帶動食品工業、文化產業、裝修裝飾等相關產業的發展。

目前，休閒快餐在全球都市化潮流中表現出強勁的成長與盈利能力。截至2005年底，美國共有124000家休閒餐飲企業，總營業額達630億美元。而我國的休閒餐廳近幾年也越開越多，專家預測，休閒快餐將成為我國餐飲經濟發展的重點，而休閒快餐的發展，也將會促進餐飲業向品牌化、連鎖化、多樣化、現代化、國際化和規範化的方向發展，推動傳統餐飲業的結構最佳化和產業升級。

休閒快餐產業的市場潛力如此巨大，並不斷創造著新的生活方式，逐漸成為中國餐飲經濟發展的重點。目前，諸如必勝客、音哈詩、一茶一坐等休閒快餐品牌已經在中國餐飲市場上占有重要席位。其中，音哈詩對休閒快餐進一步細化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念以滿足現代人對餐飲更深層次的味覺追求與情感追求。

休閒快餐相關品牌

仙蹤林

仙蹤林(RBT)於1996年踏足香港，透過現代化的管理方法和完善的特許經營制度，在休閒餐飲行業獨豎一幟，為消費者提供特式美味餐飲，因而能在短短几年間，於香港、台灣、中國大陸、加拿大、澳洲、馬來西亞及菲律賓等地開設一百多家分店。

1. 舒適、放鬆的環境，自由自在的想像空間。

2. 新奇、好味的飲品和美食。

3. 透過特許經營方式開展國際性休閒餐飲連鎖店。

4. 為加盟之特許經營商提供所需的優質原材料、專業技術和先進管理制度。

5. 不斷研製能配合市場需求的新產品。

除了目前已推出的逾百種產品外，集團更設有產品研發部門，依季節及消費者需求的變化推出新產品。其中的天然健康飲品食物，更是集團積極研究開發的項目。

音哈詩

InHealth 音哈詩是由香港經盛國際集團投資創建的一家時尚、健康、休閒餐飲連鎖品牌。香港經盛國際集團是一家集實業投資、品牌策劃、管理諮詢、軟體科技於一體的綜合集團。

音哈詩蒐集世界各地健康美食，集美國、法國、台灣、香港等美食，擁有飯食、意面、扒類、咖啡、奶茶、時尚健康飲、五穀乳、甜品、小食等十幾個系列100多款產品。秉乘“時尚、健康、快樂”的品牌理念，音哈詩率先提出“休閒快餐”的定位，更對休閒快餐進一步細化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念，不僅為顧客帶來優質的產品與服務，更提供了一種時尚的生活方式！

“InHealth”由英文單詞“In”與“Health”組成， “In”表示時尚，“Health”代表健康， InHealth意味著引領顧客進入時尚健康的美味生活。

音哈詩是InHealth的中文譯音。音，是生活中的美妙旋律；哈，讓您的生活充滿笑聲；詩，享受生活悠閒的詩意。

音哈詩的文化與管理之道：

願景： 締造全球時尚、健康、快樂的休閒餐飲連鎖領導品牌

使命： 通過我們的產品與服務，為全球消費者創造優質生活方式

口號： 暢享世界美食

企業文化：音哈詩倡導家文化即顧客之家、員工之家、社會之家

◎ 顧客之家：三大滿意

把顧客當做自己的家人，對待顧客像對待自己家人一樣。

· 如果你是顧客，你是否對我們的產品滿意？

· 如果你是顧客，你是否對我們的服務滿意？

· 如果你是顧客，你是否對我們的衛生滿意？

◎ 員工之家——關愛與成長

如同關愛自己家人一樣關愛員工，幫助員工成長

· 忠誠敬業的你是公司最大的財富，公司努力與你一起建設溫馨的音哈詩大家庭

· 你的成長是公司最大的收穫，公司提供合適崗位、晉升通道與豐富的學習平台，幫助你實現自己的長遠發展

◎ 家文化——社會之家

· 如同愛護自己及家人生命一樣，注重食品安全；

· 如同承擔對家庭的責任，積極履行社會責任

這是音哈詩每位員工對待顧客、對待食品安全的態度，以最新鮮的食材、最衛生的環境、最周到的服務、最真心的微笑，為顧客提供最舒適、最放心的用餐體驗！

一茶一坐

一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新天地開設華東第一家門店“新天地店”起，短短的7年間，相繼在上海、北京、杭州、南京、常熟、蘇州、濟南、瀋陽、深圳、寧波、無錫、江陰、徐州、義烏、常州、武漢、青島、天津等18個大中型城市的地標商圈開設了近90餘家門店，餐廳範圍遍布中國的華東、華北、華南、華中地區。

“把客人當朋友，把夥伴當家人”是一茶一坐永恆的經營理念。一茶一坐的經營目標是“大家的客廳”，享受一杯好茶，體驗一种放松的心情，為客人營造出溫馨的“家”的感受。一茶一坐的企業願景是“書架上的成功餐飲傳奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”、“茶人莊園”，我們秉持建立人與人親密關係的經營理念，以茶為本，不斷創造感動與溫暖。

一茶一坐的休閒氛圍吸引著以白領為主的廣大消費群，餐廳不僅提供高質量的精緻午餐、浪漫下午茶以及輕鬆愜意的晚餐，也是親朋好友休閒聚餐或下午茶歇的好選擇。一茶一坐，讓用餐不僅是傳統意義上的味覺享受，更體現一種對精緻生活的質量追求。