仙遊蓼花

仙遊蓼花是福建省莆田市仙遊縣的地方傳統名點。仙遊縣蓼花具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點。仙遊縣生產蓼花與麻筒已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花和麻筒就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品。蓼花和麻筒具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點，所以，一直為人們所喜愛。

基本介紹

• 中文名：仙遊蓼花
• 主料：糯米、蔗糖
• 主要工藝：攪
• 輔料：純鹼、麥芽糖

基本原料

糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖。

製作方法

製作方法是：先把糯米浸水24小時，然後淘淨、涼乾、粉碎，再加熱水製成一個個小軟粿，小軟粿用水燉過，加入少量純鹼，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接著把小軟粿切成長四公分、厚四公厘的冬瓜條樣的白粿條，白粿條油炸之後就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。如讓蓼花胚沾滿炒芝麻，那就成為麻筒了。