仔姜鴨脯是四川樂山的一道傳統美食。樂山、五通橋、犍為一帶,盛產仔姜。製作時將鴨脯切成條形,穿入沸水氽一下撈起。備好仔薑片,待油溫燒至八成熱時,加入花椒、豆瓣以及適量的鮮湯,然後將鴨條入鍋,同時加入料酒、醬油、鹽,勻火燒三十分鐘後,可放入仔姜,繼續燒十分鐘後加入少量蒜苗燜一下,放入味素、水豆粉即可成菜。特點是姜味濃郁,滋汁紅亮,香辣可口。
基本介紹
- 中文名:仔姜鴨脯
- 地區:四川樂山
- 原料:鴨脯,仔姜,大蔥,洋蔥
- 輔料:花椒,八角,桂皮,山奈等
原料,製法,
仔姜鴨脯是四川樂山的一道傳統美食。樂山、五通橋、犍為一帶,盛產仔姜。製作時將鴨脯切成條形,穿入沸水氽一下撈起。備好仔薑片,待油溫燒至八成熱時,加入花椒、豆瓣以及適量的鮮湯,然後將鴨條入鍋,同時加入料酒、醬油、鹽,勻火燒三十分鐘後,可放入仔姜,繼續燒十分鐘後加入少量蒜苗燜一下,放入味素、水豆粉即可成菜。特點是姜味濃郁,滋汁紅亮,香辣可口。
仔姜鴨脯是四川樂山的一道傳統美食。樂山、五通橋、犍為一帶,盛產仔姜。製作時將鴨脯切成條形,穿入沸水氽一下撈起。備好仔薑片,待油溫燒至八成熱時,加入花椒...
簡介特點:菜色素雅,汁白而亮,嫩中有脆,鮮香味長。做法1、鹽水鴨取脯,切斧楞片。 2、子姜切成同鴨脯大小的片,用鹽浸漬入味蒸熟。 3、將鴨片、子薑片重疊...
17仔姜鴨脯 18醬香鴨脯 19椿芽拌白肉 20蒜泥白肉 21涼粉鴨腸 22傷心涼粉 23椒麻雞絲 24手撕鹽鹽焗雞 25怪味雞絲 26風乾雞 27蕎面蹄花 28...
主要有西壩豆腐、樂山嫩豆花、五通橋豆腐乳、夾江豆腐乳、牛華麻辣燙、白宰雞、樂山缽缽雞、蹺腳牛肉、樂山甜皮鴨、滷鴨、仔姜鴨脯、煙燻鴨、清蒸江團、東坡墨魚、...
西壩豆腐、嘉州脆皮魚、峨眉滷鴨、峨眉鱔絲、東坡墨魚、峨眉豆腐腦、峨眉豆花、峨邊坨坨肉、雪魔芋燒鴨、峨眉凍粑、仔姜鴨脯、神水豆花、參麥團魚、蝦須牛肉、...