仁懷糯高粱:產品特點,產地環境,氣候特徵,土壤條件,水文條件,地形地貌,歷史淵源,

仁懷糯高粱

仁懷糯高粱，貴州省遵義市仁懷市特產，全國農產品地理標誌。

仁懷糯高粱是釀造茅台酒的主要原料，其產地仁懷市處於赤水河流域，該地區特有的土壤和氣候環境造就了仁懷糯高粱籽粒飽滿、粒小皮厚、角質率高、耐蒸煮的特點。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“仁懷糯高粱”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

中文名：仁懷糯高粱
產地名稱：貴州省遵義市仁懷市
品質特點：籽粒飽滿、粒小皮厚、角質率高
地理標誌：中華人民共和國農業農村部農產品地理標誌
批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第126號
批准時間：2019年1月17日

產品特點,產地環境,氣候特徵,土壤條件,水文條件,地形地貌,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

感官特徵

仁懷糯高粱籽粒飽滿，粒色呈紅色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，角質率高，剖開後呈玻璃狀，蒸煮後粘性強。

品質指標

仁懷糯高粱澱粉含量≥70%，其中直鏈澱粉含量≤6%，單寧含量1.50±0.25%，粗蛋白含量8.5%-10.0%。耐蒸煮，適合醬香型白酒釀酒工藝，酒質優。

仁懷糯高粱

產地環境

氣候特徵

仁懷市氣候屬中亞熱帶濕潤季風氣候，平均海拔高度880米，年平均氣溫15.6℃，年日照時數1267小時，年輻射總量3681兆焦/平方米，無霜期314天，年降雨量1032.5毫米，適宜種植高粱。該市氣候垂直差異明著，海拔在800米以下，年平均溫度在15.9-18.5℃，年積溫在5000-6000℃的熱量資源較為豐富的地域為中亞熱層；海拔在800-1100米，年平均溫度在13.3-15.9℃；年積溫在4000-5000℃的地域為涼亞熱層；海拔在1100-1400米，年平均溫度在10.8-13.3℃，年積溫在3000-4000℃的地域為暖溫層。

土壤條件

按照土壤發生分類學方法，仁懷市共有6個土類，包括石灰土、黃壤、紫色土、粗骨土、水稻土、黃棕壤等，所有土壤類型中比例最大的是石灰土占53.45%，與仁懷市境內喀斯特地貌面積成正比，比例最小的為黃棕壤僅占1.49%，僅在海拔大於1400米的山脊有零星分布。黃壤主要分布在東南部的低中山山地和由北向南的低山山地。紫色土比較利於釀酒原料高粱的生長，集中分布在向斜河谷。水稻土分布較為分散。

水文條件

仁懷市境內河流水系均屬於長江流域。幹流有赤水河和桐梓河兩條，主要支流有九倉河、五馬河、鹽津河、五岔河、牛渡河等。河流總長大於10千米或流域面積大於20平方千米的支流有23條，其中屬赤水河21條，桐梓河2條。仁懷市現有水系總長1011.45千米，水系密度達到0.565千米/平方千米。境內河流均為雨源性山區河流，水量季節變化與年際變化較大。水資源總量16.78億平方米，包括地表徑流和地下水天然排泄量，其中地下水主要為岩溶水，水量較大分布面廣。

地形地貌

仁懷市處於貴州高原北部邊緣向四川盆周地區過渡地帶，總體地貌屬於山原、中山峽谷。從整體上看仁懷市地勢最高點要屬於東南方向的大婁山山脈，沿赤水河向西北方向逐漸降低，大致呈弧狀三級台階分布，從高到低可分為中山、低山、低山河谷三種地形區。境內地層全由沉積岩組成，其中出露碳酸鹽（包括石灰岩、白雲岩）占全市總面積的65.3%，各類砂岩、礫岩占21.0%，粘土岩類占13.7%。在地質構造上仁懷市處於揚子準地台褶皺帶和四川盆地結合部，受古地史黔中隆起和燕山運動影響較大。境內地貌類型隨高程由低到高呈現出規律性分布，由侵蝕構造類型的向斜谷地到侵溶蝕的壟脊谷地，再過渡到溶丘谷地、峰叢窪地等溶蝕類型。

歷史淵源

仁懷栽培高粱歷史悠久，早在北宋大觀二年（1108年），茅台便以高粱為原料釀製的“風曲法酒”聞名於世。

中華人民共和國成立後，仁懷高粱由改原始的粗放撒播為點播，產量得到了提升。

黨的十一屆三中全會召開以後，仁懷調整作物布局，提高收購價格，開展萬畝高粱田間試驗，農業生產實行承包責任制，推動了高粱產業的發展。

1986年，國家農業部為發展茅台酒原料生產，確定仁懷為高粱生產基地縣，投資120萬元實施高粱生產基地建設，並開始起步對全縣本地品種進行蒐集和選育工作。

2002年，結合種植結構調整，仁懷市委、政府提出高粱“北種南擴”工程，同時採用企業+基地+農戶的種植模式，試行訂單種植，契約最低保護價收購的模式和政策。

2008年，紅纓子通過貴州省品種審定，成為茅台酒的專用高粱品種。

2010年，紅纓子通過南京國環有機產品認證中心認證，成為全國首家通過有機認證的高粱種子。

生產情況

據《仁懷廳志》記載，清道光二十年（1840年），仁懷播種高粱8000畝左右，總產212噸，平均畝產26.5公斤。

民國四年（1915年），播種面積下降到4500畝，總產112.5噸，平均畝產25公斤。

民國二十四年（1935年），播種面積達1.01萬畝，總產450噸，平均畝產44.5公斤。

1957年，種植3.11萬畝，總產1830噸，平均畝產59公斤。

1960年，種植4.3萬畝，總產2310噸。

20世紀60年代末，進入文化大革命時期，高粱生產也受到影響，種植面積逐步減少，產量不斷下降。

1977年，種植2.13萬畝，總產1910噸，平均畝產89.7公斤。

蒸煮熟了的糯高粱

黨的十一屆三中全會召開以後，農業生產實行承包責任制，高粱產業得以重新發展。1988年，仁懷糯高粱種植6.5萬畝，總產4850噸，畝產74.5公斤。

2008年，仁懷糯高粱畝產達到400公斤。

2010年，仁懷有機高粱生產面積達25萬畝，年生產量達6萬噸以上。

2018年，仁懷糯高粱生產規模5.5萬公頃，年產量20.6萬噸。

2019年，仁懷市共種植有機高粱30萬畝，覆蓋民眾4.42萬戶，其中貧困戶7700戶2.1萬人。

產品榮譽

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“仁懷糯高粱”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

仁懷糯高粱地域保護範圍為：仁懷市所轄行政區內的20個鄉鎮：茅台鎮、三合鎮、火石鎮、合馬鎮、美酒河鎮、大壩鎮、學孔鎮、高大坪鎮、喜頭鎮、五馬鎮、茅壩鎮、九倉鎮、龍井鎮、魯班街道辦事處、壇廠街道辦事處、蒼龍街道辦事處、鹽津街道辦事處、中樞街道辦事處、長崗鎮、後山鄉。地理坐標：東經105°59′-106°35′，北緯27°33′-28°10′。