什錦酥餅

什錦酥餅是一道家常菜餚，主要材料是麵粉，白糖，豬油。

基本介紹

• 中文名：什錦酥餅
• 英文名：Assorted pastries
• 主要食材：麵粉， 白糖
• 分類：家常菜餚
• 口味：外酥里軟，餡心香甜

所需食材

麵粉1千克 豬油300克 白糖250克 熟麵粉50克 核桃仁、瓜子仁、花生仁、麻仁、蜜棗、瓜條、葡萄乾、糖連子、果脯共300克 青紅絲、桂花醬少許 溫水、油適量

製作方法

1.先將500克麵粉用250克豬油擦成乾油酥，再將剩餘的麵粉、豬油加適量溫水和成水油麵團，稍餳。

2.將白糖加入熟麵粉和切碎的核桃仁、瓜條、蜜棗等什錦料，再加少許桂花醬，搓勻成餡。

3.將乾油酥和水油麵各揪成40個劑子，分別把水油麵劑按扁，包住乾油酥，擀成圓薄片，對摺2次成扇形狀，再將扇形的3個角向中間折按，使扇形成圓形，然後包上什錦餡，擀成厚薄適當的圓餅。

4.平鍋燒熱，刷油，將餅放入平鍋內烙制，見餅呈淺黃色時，翻個再烙另一面，用慢火烙至餅鼓起、餅邊緣呈白色即熟。

菜品特色

外酥里軟，餡心香甜。