基本介紹
- 中文名：什錦燜飯
- 所屬分類：:老少皆宜 粥飯 大眾菜
- 口味：：鹹香
- 製作難度：：切墩(初級)
製作時間：20分鐘
什錦燜飯的做法:
1.黃花、木耳泡發；
2.煮肉：肉涼水稍浸泡，之後冷水下鍋，加花椒，大料，香葉，桂皮，蔥，姜，大火煮開後小火煮9分熟，撈出後放涼，切小丁；
3.米洗後浸泡約半小時；
4.泡米期間，可以處理其他配菜，香菇、洋蔥、胡蘿蔔切丁，泡發的木爾、黃花切丁，這裡的菜丁都可以切稍大些；
5.熱鍋加少量油，下洋蔥丁爆香，之後下青豆、胡蘿蔔丁，翻炒斷生後加香菇、木耳、黃花丁，肉丁，加醬油、鹽、雞精，繼續翻炒2分鐘；
6.電飯煲中的泡米水倒乾，把炒好的配菜倒入米中，加入適量的煮肉湯，然後按照正常煮米飯的過程，煮飯鍵跳起後保溫15分鐘就可以上桌啦。
我在這裡，還效仿煲仔飯，起鍋時加入了生抽攪拌均勻。
