牛肉什錦拌飯，是一道由米飯、牛肉、胡蘿蔔、青豆等製作的菜餚。 牛肉什錦拌飯原料：米飯200克，牛肉、胡蘿蔔、綠豆芽、蕨菜、桔梗、芹菜各25克，雞蛋1個，植物油、香油、辣椒醬、精鹽、白糖、芝麻、紫菜辣椒絲、蔥絲各適量。牛肉什錦拌飯的做法：(1)將牛肉切絲，胡蘿蔔洗淨切絲；蕨菜洗淨，下入開水鍋內氽一下，撈出切成段；桔梗洗淨撕成絲，芹菜擇洗乾淨切段，同綠豆芽下入開水鍋內焯熟，加精鹽、白糖、香油拌勻；雞蛋磕入碗內加精鹽打散；紫菜烤片刻捏成碎末。(2)炒鍋注油燒熱，分別下入牛肉絲、胡蘿蔔、蕨菜、雞蛋炒熟備用。(3)將米飯加入香油、芝麻拌勻裝盤，放入雞蛋、牛肉絲、胡蘿蔔絲、蕨菜、桔梗、豆芽、芹菜、辣椒醬拌勻，撒上紫菜、辣椒絲、蔥絲即可。
