什錦涼拌蕨根粉

熱烘烘的天氣令人沒了精神，一個人做飯更是想偷懶，只弄點簡單的涼拌菜來充數，能不開火就儘量不開。

相信有很多mm和我一樣，夏天會喜歡吃點涼粉、涼皮、冬粉之類的東西，既可以飽口福，又不太會長肉。

今天上的這道什錦蕨根粉，我自己很愛，五顏六色一盤子，吃得人心滿意足，爽口又開胃。

黑色的蕨根粉比起普通的冬粉粉條來呢，熱量更低，營養價值卻更高，口感滑溜溜滴，特別適合像我這樣貪吃卻又不想發胖的人呵～～

基本介紹

• 中文名：什錦涼拌蕨根粉
• 主要食材：蕨根粉，豆芽
• 分類：冷盤
• 口味：清淡

原料

蕨根粉60克、黑豆芽50克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、紅尖椒1個、大蒜2瓣、香菜少許、淡色鮮醬油1大勺、香醋1-2大勺、糖1小勺、鹽少許、麻油1小勺、辣油1小勺。

做法

1、將黑豆芽洗淨摘去根部，胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用；

2、大蒜切成蒜蓉，香菜洗淨切段，小紅椒切圈備用；

3、小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分別加入其它調味料攪拌均勻備用；

4、鍋內燒開水，放入黑豆芽和胡蘿蔔絲，氽燙1分鐘撈起過冰水；

5、把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分鐘左右至無硬芯後撈入裝有冰水的大碗中，浸涼備用；

6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將配菜和調味料加入後，攪拌均勻就可以啦。

補充

1、蕨根粉絲因為細，無需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮個5分鐘左右再撈出後用冰水過涼。

2、氽燙過的食材一定要瀝乾水份後再拌入調料，否則味道容易被稀釋，影響口感。