什邡板鴨

板鴨特色

所謂民以食為天，食在中國，味在四川。下面將發現千年文化底蘊，百年絕世美味——什邡板鴨。

什邡特產的什邡板鴨分生板鴨和熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系醃鹵食品中的精品，歷史悠久，是與葉煙齊名的什邡特產。板鴨系以其在晾曬和醃鹵過程中，均採用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。

生板鴨有三類：即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。如需要，可真空密封包裝，保存期更可延長，便利運銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味；煮食亦可。

熟板鴨系滷製。色鮮味美，細嫩化渣，肥而不膩，風味獨特。最宜出鍋即食熱吃口感最佳，不宜久存。因為名師各有師承，所以什邡燒臘鴨子亦各有風味，但皮色金黃、肉色紅潤、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨特，則是它們的共同特色。

歷史悠久

什邡板鴨是四川著名的傳統產品。古時以城關李武師（華國）、姜燒臘（天聰）兩家產品為最。1891年，李五師板鴨已暢銷省內外。年銷生、熟板鴨達三萬餘只：姜天聰在清光緒年間即從事醃鹵業務，歷經三代，一百餘年，年銷生、熟板鴨二萬餘只。他們生產的板鴨工藝獨特，吃味爽口，深受歡迎。解放後，什邡板鴨繼承了以前的工藝特點，生產經營至今不衰。

什邡板鴨為四川著名特產。具有100餘年的歷史。產品選料講究，製作精細。熏制前用天然香料多次醃漬，反覆烘烤。其表體金黃，色澤均勻，肌肉緊密、肉質呈濃紅色。高蛋白、低脂肪、臘香可口。

什邡板鴨傳承百年經典工藝，取眾家之所長潛心研究終成一派。本品獨具特色，色白透明，鹽味適中，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，深受廣大消費者喜愛。

老字號

現今，什邡老字號“雲西廖記”板鴨繼承傳統工藝，並加以改革，已走在什邡滷製品行業前列，成為什邡家喻戶曉特色產品。始於民國28年（即1939年），商標註冊為2002年，實為什邡“老字號”，生產經營至今不衰。當然，還有洛水板鴨，雲西現在已經改名為師古了，但是老百姓還是喜歡叫他雲西，距離雲西不遠的地方還有個叫九尺的地方，那裡的生板鴨也一樣出名。雲西板鴨有生板鴨，熟板鴨我們以他的熟食板鴨最出名好吃。