京蔥辣椒爆章魚

京蔥辣椒爆章魚是一種菜品，以章魚（乾貨）、京蔥、紅辣椒等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：京蔥辣椒爆章魚
• 主要食材：章魚
• 輔料：京蔥，紅辣椒，薑片
• 調料：鹽，耗油，花椒油，胡椒粉，米酒

材料：

章魚（乾貨）200克、京蔥30克、紅辣椒20克、薑片15克、蔥段15克，鹽、蚝油、花椒油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。

做法：

先將章魚稍作浸泡，然後洗淨用清水浸一晚，取出切塊備用；京蔥洗淨切段，以平底鍋煎至上色，取出，再放入章魚煎香備用；紅辣椒洗淨切段備用；開鍋下油，爆香薑片、紅辣椒和蔥段，下章魚和京蔥大火爆炒，攢少許米酒，加入蚝油，以鹽、胡椒粉調味，勾薄芡後淋上花椒油即成。