簡約版洋蔥爆章魚

簡約版洋蔥爆章魚是以章魚、洋蔥為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：簡約版洋蔥爆章魚
• 主要食材：章魚（這邊是大大的），洋蔥

用料

材料	用量
章魚（這邊是大大的）	2、3條腿
洋蔥	2個（因為我喜歡吃洋蔥）
蔥	一把（喜歡就多點）
姜	1個左右（自己把握吧）
蒜	幾瓣吧（同上）
鹽	一些
料酒(客觀條件我就用葡萄酒代替了)	一些
油（我用的普通的植物油)	-
辣椒醬(火鍋底料或者豆瓣醬味道會更好)	喜歡辣就多點
黑胡椒	一些
醬油	一些

做法

1. 首先簡單沖洗一下章魚，把吸盤裡的那些尖尖的東西去掉（不知道叫什麼），接著就可以切了，形狀隨意，怎么舒服怎么來；大小，因為之後它會縮水，所以大一點點小一點點都可以。不過還是要注意是一點點，不能太大了。（切這種事情真的累人，還要注意安全）	-
2. 接著就是把它洗乾淨。可以用粗鹽洗也可以不用，加點酒，檸檬汁之類的，大概洗到泡沫很少的時候就可以了。（感覺要做到泡沫完全沒有很困難）	-
3. 開火，放有水的鍋，燒開。等待水的過程中可以切蔥段（分兩部分，一份短一點，一份長一點）、薑絲、蒜末，洋蔥切成普通的條狀。	-
4. 水開後將處理好的章魚放入，30秒到50秒，迅速撈出，放入冷水中冷卻。	-
5. 再起鍋，開火，中高火，酌情放油（個人覺得要在不粘鍋的基礎上再多一點），依次放入蒜、姜、蔥（短的那份），出香味後立刻洋蔥下鍋，翻炒，加醬油，酌情。	-
6. 1、2分鐘後就可以下章魚了。翻炒，再給點醬油，翻炒，加火鍋底料或者辣椒醬。炒一會等水出來了轉中小火繼續燉（因為我是比較喜歡吃很熟很熟的洋蔥的那種）。	-
7. 快熟的時候（不知道熟了沒有，嘗嘗就知道了），加剩下的蔥段；出鍋之前灑胡椒粉就行了。完成。