京味醬爆肉

京味醬爆肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於北京菜系，此菜特點是嫩滑爽脆，紅潤，甜鹹適口，南乳味濃郁。將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗淨焯水後放在盤中；取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控乾油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。

基本介紹

• 中文名：京味醬爆肉
• 主要食材：豬裡脊肉，雞蛋
• 分類：北京菜
• 口味：鹹

製作材料

主料：豬裡脊肉

輔料：菠菜、雞蛋

調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、香油、料酒

製作方法

1、將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗淨焯水後放在盤中；

2、取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；

3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控乾油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。