京味兒(三聯書店出版圖書)

京味兒(三聯書店出版圖書)

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《京味兒》是2009年12月由三聯書店出版的圖書,作者是崔岱遠。本書記錄了惟有北京才有的,最地道的北京滋味,傳達這些吃食的正宗做法和吃法,那些已經和正在消逝的京城的字號,以及北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。

基本介紹

  • 書名:京味兒
  • 作者:崔岱遠
  • ISBN:9787108032584
  • 頁數:153
  • 定價:18.00元
  • 出版社:生活.讀書.新知三聯書店
  • 出版時間:2009-12-1
  • 裝幀:平裝
  • 開本:32
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

內容簡介

要想了解一個地方的人,最簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。北京人注重體面,講究禮貌,無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上,無論是宮廷御膳還是市井粗食,都蘊涵著真正的手藝。本書所記錄的,是那些惟有北京才有的,最地遒的北京滋味。
京味兒
本書所要傳達的,並不僅是這些吃食的正宗做法和吃法,甚至也不只是那些已經和正在消逝的京城的字號,規矩,實誠和雅致,更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。它們構成了地道的京味兒文化。這種生活的藝術,正在漸漸離我們遠去……

作者簡介

崔岱遠,生於上世紀60年代末,地道的北京人,打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大,做過工程師,現為某出版社編輯,編輯過百十來本書,在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西遊不成精》一書,曾在中國國際廣播電台連播。

圖書目錄

北京滋味(代序)
天地一家春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎零
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒,水牛兒
伏天的豆腐,冬天的茶
家傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷里素
燒餅?還是火燒?
自來紅,自來白
不見葷腥的葷菜
紅紅火火數九天
大白菜,俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒,凍死寒鴉兒
過了臘八兒就是年
新年頭一口兒
後記

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