《享用一杯手沖咖啡》是2016年化學工業出版社出版的圖書，作者[韓]都炯秀。
基本介紹
- 書名：享用一杯手沖咖啡
- 作者：[韓]都炯秀
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2016年
圖書簡介,圖書目錄,
圖書簡介
咖啡沖泡，是指將研磨後的咖啡粉放入萃取工具中，注入水，沖泡出咖啡液的方法。與人們較熟悉的意式濃縮咖啡相比，沖泡咖啡更能體現出咖啡豆原本的味道。從整體上來看濃度較輕、味道更溫和。
咖啡豆種類的不同，萃取工具的不同，水溫與注水方式的變化，甚至濾紙的不同，都會影響咖啡的味道，其變數之多，也是人們對其著迷的原因所在。
本書分析了影響咖啡味道的4大沖泡元素，並根據輕度沖泡、中度沖泡和深度沖泡的原則，詳細介紹了22種咖啡萃取工具的使用方法及其沖泡出的咖啡特點，幫助你找到適合的萃取工具，沖泡出屬於自己的咖啡。
圖書目錄
01
WHATISBREWING
什麼是咖啡沖泡法·1
02
BEFOREBREWING
咖啡沖泡開始之前·7
1咖啡豆的特性·9
2對萃取工具的理解·12
3個人的咖啡取向·14
03
ELEMENTSOFBREWING
沖泡的要素·21
1咖啡豆的狀態·23
2咖啡粉顆粒大小·28
3水溫·31
4萃取時間·32
04
BREWINGTOOLS
沖泡咖啡所需要的工具·35
專欄沖泡咖啡的核心指導·38
05
MILDBREWING
輕度沖泡·41
CHEMEX美式濾泡壺·42
KONE不鏽鋼濾網·50
KALITA卡莉塔·56
KALITAWAVE卡莉塔波紋系列·62
KNO河野式濾杯·70
HARIOV60哈里歐V60·76
CLEVER聰明杯·82
NEL法蘭絨濾網·88
COFFEEMAKER手沖咖啡機·96
專欄不同烘焙程度的咖啡豆的沖泡規則·104
06
MEDIUMBREWING
中度沖泡·107
AEROPRESS愛樂壓·108
MOKAPOT摩卡壺·116
SIPHON虹吸壺（塞風壺）·124
專欄花式沖泡咖啡·134
07
STRONGBREWING
深度沖泡·137
FRENCHPRESS法式濾壓壺·138
SOFTBREW陶瓷咖啡壺·144
ESPROPRESS新式法壓咖啡壺·150
CAFESOLO獨奏咖啡壺·156
KINTOFARODRIPPER啡烙手沖咖啡組·162
專欄萃取工具的新趨勢·168
08
VARIOUSBREWING
其他沖泡·171
IWAKIWATERDRIP日本怡萬家冰滴咖啡壺·172
HARIOMIZUDASHIPOT哈里歐浸濾式咖啡壺·178
COFFEEPIN越南滴滴壺·184
KALITAONE-TOUCHDRIPPER卡莉塔一次性濾杯·188
