「雲尚咖啡」是聚蚨盛商貿有限公司旗下的獨立咖啡品牌。主要經營雲南一線咖啡產區——保山出產的深焙、中焙上乘阿拉比卡咖啡豆，並提供全套研磨、沖煮技術，為客戶調配出獨樹一幟、口感卓著的數十種中高級咖啡，引領起全新的雲南咖啡時尚風潮。
基本介紹
- 中文名稱：雲尚咖啡
- 英文名稱：Yun’s Young
- 所屬公司：聚蚨盛商貿有限公司
- 所屬行業：咖啡
品牌文化,雲尚咖啡特點,雲尚咖啡口號,雲尚咖啡系列,經典藍山（Classic Blue Mountian）,濃醇意式（Mellow Espresso）,C'offic咖啡（C'offic Coffee）,雲南產區,經典搭配,
品牌文化
“雲尚”英文為Yun’s Young，即“雲南的年輕人”之意。
雲南咖啡的歷史悠久，但咖啡品牌卻非常年輕，雲尚希望通過充滿朝氣的精神與嚴謹的生產態度，打造出屬於雲南、屬於中國人自己的高品質咖啡。
雲尚面向中國一線城市20-35歲的精英群體，包括白領、藝術人士、文藝愛好者及所有熱愛咖啡之人。
雲尚本著“享受一流品質，感受悠遠文化”的理念，在為所有客戶消費者提供最優質咖啡的同時，更將咖啡研磨、沖煮技術，獨一無二的雲南咖啡文化與獨具特色的雲南民族藝術一同奉獻給消費者。
雲尚咖啡特點
產地優良：雲尚咖啡生產基地位於雲南保山地區，低緯度、高海拔、晝夜溫差大，自然條件與哥倫比亞極其相 似，在此出產雲南小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，口感極似哥倫比亞咖啡。
科學研發：雲尚咖啡在保山的三塊咖啡林地，中進行不同咖啡樹培育，精選出最優質的品種推廣種植。
手工摘選：由工人進行三次手工挑選，去除雜質與劣品，選出外觀、大小、質量都合格的精品咖啡豆。
無菌乾燥：雲尚一改過去地面日曬的陋法，採用三層竹網隔空晾曬的方法，避免咖啡豆與地面接觸，科學衛生。
高級烘焙：雲尚咖啡擁有國際一流的獨立深加工體系，掌握了長達8年套用的日本技術改造烘焙法。
質量把控：嚴格質量把關，企業標準高於國家統一行業標準。獨特口感：優雅酸質，喉韻悠長，絲滑醇厚。
雲尚咖啡口號
二十五小時的用心，只為您一小時的歡樂。
品味雲尚咖啡不只是品味咖啡本身，烘焙的烈火、研磨的鳴叫、沖煮的蒸汽、到入口的醇美，都會給您帶來無與倫比的感官享受。
而雲尚咖啡悠久的咖啡文化、濃郁的藝術氣氛，更將賦予消費者除咖啡之外的美好。
雲尚咖啡系列
經典藍山（Classic Blue Mountian）
雲南與頂級咖啡藍山的產地緯度相近，加上適宜咖啡種植的獨特自然條件，理論上應該能種出接近藍山品質的精品咖啡豆。風味濃郁，均衡，富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣---回味無窮。將咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望塵莫及，因此，藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。
口味風格：風味濃郁、口感均衡、優質的果酸味帶來入口清潤的體驗，喉韻悠長。
推薦飲用方法
1. 手沖式濾泡法：手沖法是最能保留咖啡原味的咖啡沖泡方法。
製作流程：【準備工具：手沖壺，濾杯，濾紙，燒杯，溫度計。】
A：手沖法以熱水萃取，所以事先燒一壺熱水，將水倒入手沖壺中，然後將熱水注入燒杯中進行溫杯，然後用溫度計測量水溫，一般水溫在85℃至92℃之間。
B：將磨好的咖啡粉倒入濾紙中放入濾杯（一般製作一杯量的咖啡使用12g粉，此後每增加一人份就增加8g粉量），將濾杯放在燒杯上。
C：開始萃取。先將少量水注入咖啡粉中，使咖啡粉浸透，此過程稱為悶蒸，有利於將咖啡精華萃取出來。待悶蒸完畢開始第二次注水，水流要細且均勻，在粉面上以畫圓的方式注水，逐步注入二到三次以充分萃取。
D：將濾杯從燒杯上方移開，杯內就是萃取出的咖啡了。剩下的濾紙內的咖啡渣扔掉即可。
整個流程十分簡單，最重要的是注水是不是均勻，以及對三次注水量的控制。
2. 虹吸式煮法：虹吸式煮法可以將咖啡豆特性中帶有那種爽口而明亮的酸,而酸中又帶有一種醇香的特色發揮得淋盡致。
製作過程：【準備工具：虹吸壺一組、工業用酒精、打火機、攪拌用竹匙、擰乾的濕抹布】
A：裝水-鉤好濾芯 
將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖示標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。
B：點火-斜插上壺-等待冒大泡泡
將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，使鐵鏈浸泡在下壺的水裡。接著燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。
C：扶正-插進上壺
下壺連續冒出大泡泡的時，把上壺扶正，左右輕搖並稍為向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以後，你可以看到下壺的水開始往上爬。
D：讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以後，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。
E：倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）
倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水裡。攪拌同時開始計時。攪拌動作 要輕柔。
F：再攪拌兩次-熄火
第一次攪拌後，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最後攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準備好的（已擰乾的）略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。
G：完成
咖啡被吸至下壺後，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡。
濃醇意式（Mellow Espresso）
雲尚咖啡生產基地位於雲南保山地區，低緯度、高海拔、晝夜溫差大，自然條件與哥倫比亞極其相似，在此出產雲南小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，口感極似哥倫比亞咖啡。
口味風格：風味芳醇、酸度平衡性表現上佳、濃醇辛香，每一杯濃醇意式都能為您帶來全面的味覺體驗。
推薦飲用方法
1. 意式咖啡機：意式咖啡機出的咖啡香濃甘醇。製作過程：【準備工具：半自動意式咖啡機】
A：將咖啡粉放進咖啡濾碗，一般一量勺是一杯咖啡。
B：平敲咖啡濾碗，使咖啡粉均勻分布。
C：以壓棒壓濾碗中的咖啡粉。在壓咖啡粉時注意保持咖啡粉表面水平，力度均勻
D：把壓過的咖啡粉邊緣的咖啡粉敲下來，將濾碗周邊的咖啡粉清理乾淨。
E：鎖上濾碗，按開關，蒸汽開始通過咖啡粉。
2. 美式咖啡機：工序簡單，易操作。
製作過程：【準備工具：美式咖啡機】
A：加水：打開貯水箱的蓋子，注入適量的水（用咖啡壺刻度加入）就可以的了。
B：放咖啡末：電咖啡壺有盛放咖啡粉的專用容器，附加過濾紙效果更佳。咖啡粉投放多少按各人嗜好而定，一般以2勺1杯咖啡粉為宜。然後用少量開水將咖啡末和濾紙濕潤。
C：開啟：電咖啡壺的開啟應在準備工作就緒之後進行，插上電源，打開電咖啡機開關。
D：提取：當咖啡壺裡的咖啡達到所需杯份時，關閉電源開關。這時您便可享用一杯香濃的咖啡了。
C'offic咖啡（C'offic Coffee）
雲尚為辦公室白領特別定製的咖啡，根據客戶需求將中焙與深焙兩種不同咖啡適比拼配，已達到客戶喜愛的口感。雲尚為不同咖啡口味需求者調製各式獨特的風味，口感以果酸味開始，以濃烈的苦香味結束，以您的需求搭配、平衡兩者，做到最佳口感，滿足您的終極體驗。
口味風格：為不同咖啡口味需求者調製各式獨特的風味，口感以果酸味開始，以濃烈的苦香味結束。
推薦飲用方法：匹配全自動意式濃縮咖啡機。美式咖啡機適用於全部三種咖啡。
雲南產區
生長環境
小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數 植于海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。
加工過程
採摘鮮果：咖啡採收大致分為以下幾種方法：
機器採收：成熟與不成熟果實統統採下，易會有不好的品質樹枝樹葉等雜物。
搓枝法：用手指沿著樹枝由下往上搓，成熟與不成熟果也會一併採收，對品質也有負面影響。
搖樹法：通常會將過成熟的且已顯乾枯的果實也一起採收。
人工採收法：精選咖啡就是使用人工採收，分3~6次摘取紅色且飽滿的果實。雲尚選用成本較高但能較好保證咖啡質量的人工採摘法，由工人進行三次手工挑選，去除雜質與劣品，選出外觀、大小、質量都合格的精品咖啡豆。
晾曬/日曬法：又稱“自然乾燥法”（Nature Dry），由於過程中使用人工和自然的處理方法，所以豆子外觀看起來不整齊，賣相不討好，不過具有醇度與濃稠度，頗得一些專家的偏好。
無菌乾燥：雲尚一改過去地面日曬的陋法，採用三層竹網隔空晾曬的方法，避免咖啡豆與地面接觸，科學衛生。烘焙：高級烘焙，雲尚咖啡擁有國際一流的獨立深加工體系，掌握了長達8年套用的日本技術改造烘焙法。 
生豆：精緻的農場經由人工或機器來辯識瑕疵豆。接著，依照既定的標準將咖啡豆分為若干品質級別。
經典搭配
糖類和奶類是咖啡最為傳統的添加搭配，帶來不同咖啡口感。
糖的種類：
A：黃糖：黃糖的原料是甘蔗,甜味的純度很高,成分中所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味。
B：方糖：方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀的高級糖產品,質量純淨，不易碎裂，在水中快速溶解。
C：白砂糖：白砂糖是食糖的一種，其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
奶的種類：
A：植脂末(顆粒狀)：過香精調味風味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。
B：奶油球：類似伴侶，濃度高、乳濃性極佳，並能迅速擴散，使芳香的咖啡倍增香醇風味。名字叫“球”，容易引起誤解， 實際上是像果凍一樣小杯子的形狀。
