井華酒傳統釀造技藝精選海蛇、海馬、海龍、海牛、海參、海膽、海雀、海星、海蝦、鮑魚、蟲草、人參、鹿鞭、狗鞭、牛鞭、田七、牛膝、杜仲、千斤拔、淫羊藿、玉蓯蓉、桂圓、枸杞、紅栆、蜂蜜等純正的地道藥材，經過精心釀製而成。其製作工藝始終堅持傳統的釀造工藝，並強調始終使用井華水。井華酒有三大工藝流程，其一釀造工藝流程，即浸米、蒸煮米飯（三沸米飯蒸煮法）、攤飯、開耙、酒餅、糖化、發酵、壓榨、煎酒（蒸餾）、醇化、肥豬肉化解法、混合儲存等流程。其二浸泡工藝流程，精選中藥材、進行炮製、浸泡攪拌、531浸泡法、151靜養攪拌法、醇化等程式，其中井華酒的浸泡工藝強調每一種藥材單獨進行浸泡，並在投酒浸泡時有著獨特的禁忌。其三勾兌工藝流程，調整酒度、煮糖、調酒、裝壇（醇化老熟）貯存陳年等傳統浸、泡藥物技藝流程進行釀造藥酒。
基本介紹
- 中文名：井華酒傳統釀造技藝
- 遺產類別：非物質文化遺產
井華酒傳統釀造技藝產品有：井華酒各種類有年限陳酒、壯陽酒、海蛇酒、砂仁酒等。井華酒傳統釀造技藝堅持傳統、擇優而行、海、配方獨特（陸、動、植兼容）、博取眾長（綜合運用蒸煮、浸泡、勾兌三大傳統釀造技藝流程）等特點突出。井華酒釀製技藝在數百年的傳承發展中，堅持運用傳統釀造的技藝，合理地把本地生態動植物原料藥理效應“寓補於飲，寓飲于樂”，被受鄉民士庶的喜愛。井華酒每一滴酒液中秉承著傳統釀造技藝和傳統養生之道，形成獨具海洋特色的海酒文化，是一份酒類的底蘊厚重的非物質文化遺產。
