五香豆腐皮炒芹菜

五香豆腐皮炒芹菜是一款以芹菜、豆腐皮、香菇等食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：五香豆腐皮炒芹菜
• 主要食材：芹菜、豆腐皮，香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

所需食材

主料

200g芹菜

200g豆腐皮

50g香菇

配料

適量油

適量鹽

適量紅辣椒

適量柿子椒

適量五香粉

適量花椒

適量味素

適量姜

製作方法

1乾豆腐皮用涼水泡一下

2乾香菇泡發

3把青紅辣椒切絲，泡好的香菇洗淨切絲，姜切絲備用

4芹菜洗淨切斜段，泡好的豆腐皮切絲備用

5起鍋放水燒開，放入芹菜焯一下撈出瀝乾備用

6起鍋放油，放入幾粒花椒煸香

7放入薑絲，芹菜

8再放入香菇

9紅辣椒爆炒2分鐘

10加入適量的清水

11加鹽，五香粉拌勻

12放入豆腐皮，柿子椒

13翻炒片刻，出鍋前加味素調味。

小貼士

要是家裡有花椒油，就不用放花椒，直接滴幾滴花椒油就行。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。