五香豆筋

基本介紹

• 中文名：五香豆筋
• 主要食材：腐竹
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮微辣

製作材料

主料：腐竹500克

調料熱滲漿：沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,鹽5克,味素3克,醬油8克,辣椒(紅,尖,乾)10克,花椒5克,姜6克,大蔥8克,糖色2克

特色：鹹鮮微辣，五香味濃。

製作過程

1.姜詢仔刪拍破，蔥打結；用紗布奔局棕束袋把乾辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）戶牛霉、姜寒道櫻、蔥包好；豆筋洗淨，用溫水浸泡。

2.湯鍋放在火上，鍋內加清湯1250毫升，加鹽，放紗布袋、糖色、醬油，燒製成五香味汁，下豆筋煮熟入味，撈出晾涼後切成3厘米的菱形片，淋上麻油，陵擊拌勻裝盤即成。朽放體雅

製作提示

五香豆筋的製作要訣：豆筋就是腐竹；沙姜又稱山柰。