五香豆乾花生涼粉拌菠菜是一份美食，由五香豆和花生和涼粉和菠菜等做成的。 基本介紹 中文名：五香豆乾花生涼粉拌菠菜分類：冷盤口味：清涼 爽口主要食材：豆乾，花生，菠菜工藝：拌耗時：30分鐘難度：普通配料：香油、鹽、醋、醬油等 材料1：菠菜1把375克，洗淨瀝水備用；2：五香豆乾2塊150克洗淨切絲備用，薑絲1茶匙，生抽醬油1大匙；3：五香花生1/4杯（做法見後）；4：涼粉或新鮮粉皮200克切條，涼粉做法見風味香辣涼粉；5：橄欖油1.5大匙，蒜蓉1大匙，水1.5大匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1茶匙，雞粉1/4茶匙，香油2大匙，白鬍椒1/6茶匙。做法1、大鍋加半鍋水，置爐上開大火，水滾後關火。倒入菠菜燙一下，迅速瀝水沖冷水，瀝去多餘的水，切段備用（圖1）。2、不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油1大匙，炒香2料里的薑絲，然後放入乾絲翻炒（圖2）至豆乾外皮有些焦香，放入生抽醬油1大匙炒勻，盛出備用。3、洗淨鍋，置爐上開中火，放入橄欖油0.5大匙，下5料里的蒜蓉炒香（圖3），關火後，依次放入剩餘4料拌勻，接著放入炒好的豆乾絲，五香花生，涼粉和燙好的菠菜拌勻即可。
