五香燜排骨

家常菜五香燜排骨

菜品口味：五香

主要工藝：燜

主要食材：豬肉類

製作難度：普通

約需時間：20分鐘

基本介紹

• 中文名：五香燜排骨
• 主要食材：排骨一條，香菇三個
• 分類：家常
• 輔料：大蒜
• 調料：生抽、老抽、糖、料酒、米酒、香料(八角小茴香幾粒)、胡椒粉

做法

1乾香菇泡軟去蒂大蒜切塊，香料洗乾淨。

2排骨加點鹽、生抽、老抽、糖醃10分鐘。

3起鍋放油爆香大蒜塊，放入醃好的排骨去炒香。

4加入料酒、米酒少量，加蓋幾秒讓排骨吸收酒味。

5放香菇香料粒炒幾下，然後放水（大概半碗多點）

6煮開後轉入高壓鍋，大火到“哧哧“聲既可轉中火燜10分鐘，小火燜5分鐘。

小貼士

燜時放的水不能多，最好是剛剛收乾留下一點汁肉會更香。但是有人喜歡多點汁就放多一點水吧，燜好後的肉汁很香。吃剩下的排骨汁可以煮麵條。