五香炸魚條

五香炸魚條是一道由味素，五香粉、淨鯧魚肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：五香炸魚條
• 主要原料：淨鯧魚肉或黃魚肉500克，麵粉150克，精鹽10克，蘇打餅2片，，味素5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克(約耗150克)
• 特色：色澤金黃，外皮酥鬆等
• 製作要領：油炸時不宜過久，以外酥小嫩為宜

製作材料

淨鯧魚肉或黃魚肉500克，麵粉150克，精鹽10克，蘇打餅2片，味素5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克(約耗150克)

特色

色澤金黃，外皮酥鬆，魚肉噴香，適宜邊炸邊食，佐酒甚宜。

製作方法

1.將魚肉去骨，切成約13厘米長、1.6厘米寬、1厘米厚的條狀，用精鹽、味素、五香粉、橘汁醃漬1小時。麵粉加水250克及蘇打餅(研成細末)攪拌成稀麵糊。

2.鍋內加花生油燒熱，放入魚肉，炸4分鐘至熟時撈起，瀝乾油，切成約3.3厘米長的段，裝入盤內。食時，配上醋、香菜即成。

製作要領

油炸時不宜過久，以外酥小嫩為宜。