杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
基本介紹
- 中文名：五香杏仁
- 主要原料：杏仁
- 主要營養成分：苦杏仁苷，胡蘿蔔素
- 主要食用功效：抗腫瘤
簡介,營養,選擇訣竅,杏仁儲藏訣竅,烹飪訣竅,
簡介
以優質杏仁為原料，採用科學配方，先進工藝，經高溫滅菌，低壓蒸煮，真空包裝而成。
五香杏仁為綠色食品，經醫學證明，長期食用，具有降低血壓，滋陰壯陽等醫療保健作用，該產品口感好，香而捕膩，營養豐富等特點，包裝精緻，攜帶方便，是出差、旅遊饋贈親朋的最佳禮品。都說杏仁是健康食品。
營養
1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。
2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。
3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品營養依據：杏仁具有補充能量的特性。
4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量。
選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。苦杏仁VS甜杏仁苦杏仁：中國杏仁帶苦味用於調味或製成杏仁露甜杏仁：美國加州杏仁微甜、細膩直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中
杏仁儲藏訣竅
1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年,開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環境中。
3.杏仁還適合存放到冰櫃里，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。
烹飪訣竅
1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如朱古力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作為增稠劑及塗層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的塗層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味。
