五花肉花生粥

五花肉花生粥是用於健脾開胃調理，營養不良調理。製作方法1把糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡過夜，撈出瀝水，水發香菇洗淨，切成絲等。

基本介紹

• 中文名：五花肉花生粥
• 主要食材：五花肉
• 口味：鮮鹹
• 營養價值：糖類，蛋白質

菜譜名稱

五花肉花生粥所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

健脾開胃調理 營養不良調理

菜品口感

口味：清香味 微甜

製作材料

主料：糯米(100克) 豬肉(肥瘦)(100克)

輔料：花生仁（生）(50克) 香菇（鮮）(30克) 蝦皮(15克)

調料：大蔥(10克) 料酒(6克) 胡椒粉(1克) 澱粉(玉米)(3克) 蝦油(1克) 香油(1克)

製作工藝

1.把糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡過夜，撈出瀝水；

2.水發香菇洗淨，切成絲；

3.花生仁用沸水燙一下，去皮，再入鍋中煮熟；

4.豬五花肉洗淨，放入鍋中，用旺火燒沸；

5.將肉煮至八成熟時撈出，去皮切丁；

6.將蔥白洗淨，切粒；

7.蔥白與豬肉丁一同下鍋，加少許蝦油、料酒煸香，盛入碗中；

8.蝦皮用紗布包起，放入鍋中，加入冷水2500毫升，煮出鮮味，撈去蝦包；

9.將糯米放入蝦皮高湯中攪動幾下，放入肉丁、香菇絲、花生仁、蝦油，用旺火煮沸；

10.再用小火煮至八成熟爛，淋少許濕澱粉調勻，加料酒、香油和胡椒粉調好味，撒上蔥末即可。

食譜營養

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

食譜相剋

糯米：糯米不宜於雞肉同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

所含營養素

·熱量 (1076.58千卡)；

·蛋白質(38.60克)；

·脂肪 (62.02克)；

·碳水化合物 (95.66克)；

·膳食纖維 (4.70克)；

·維生素A (24.45微克)；

·胡蘿蔔素 (21.60微克)；

·硫胺素 (0.78毫克)；

·尼克酸 (15.63毫克)；

·維生素C (3.00毫克)；

·維生素E (11.54毫克)；

·鈣 (205.38毫克)；

·磷 (588.57毫克)；

·鈉 (932.20毫克)；

·鐵 (10.78毫克)；

·鋅 (5.40毫克)；

·硒 (28.87微克)；

·銅 (1.00毫克)；

·錳 (2.44毫克)；

·鉀 (845.22毫克)；

·維生素B6 (0.05毫克)；

·泛酸 (0.54毫克)；

·葉酸 (12.60微克)；

·維生素K (0.70微克)；

·生物素 (120.00微克)；

·維生素B12 (23.00微克)；

·膽固醇 (144.20毫克)；