五花肉燜筍乾是一道以五花肉 150克 筍乾1小把，為主要製作材料的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：五花肉燜筍乾
- 主要原料：五花肉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
主料,調料,做法,烹飪技巧,
主料
五花肉 150克 筍乾1小把
調料
食鹽5克 雞精3克 乾辣椒4個 生抽5克 蒜白1根 白糖3克
做法
1 將乾筍乾提前浸泡30分鐘後，在鍋里煮30-60分鐘，洗淨瀝乾水份
2 將筍乾，五花肉切片，大蒜切段
3 乾鍋下五花肉小火煸出油至七層熟，下乾辣椒和蒜段煸香後，倒入切好的筍乾翻炒
4 加入適量生抽、鹽、白糖炒勻後，蓋上蓋燜至2-3分鐘
5 最後下大蒜段和適量雞精炒勻即可出鍋食用
烹飪技巧
1、肉要選五花肉。好的五花肉干煸後就會出油足夠炒菜，所以不要再放多餘的油。除非是不好的豬肉，出油少，那是要放油，因為筍乾是很會吸油的。
2、炒時不要放水喔。放水了味道就不好吃了，用小火慢慢燜熟，不會焦鍋的。
3、五花肉燜筍乾一定要放點糖和乾辣椒才好吃，還有必可少的是一定要有鮮大蒜。一定要夠味，夠重，夠濃
