紅燒肉燜筍

紅燒肉燜筍是由五花肉等製作的家常菜，口味是鹹。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉燜筍
• 分類：家常
• 口味：鹹
• 主要食材：五花肉，筍乾

原料

五花肉（切小塊兒）、筍乾（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精.

操作

1、把五花肉洗乾淨後晾乾水分。

2、鍋內放少許油，油熱至5成時放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

3、待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）。

4、五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊，然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥姜蒜煸炒。

5、將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入適量的老抽和醬油。

6、放入事先處理好的筍乾和肉一起翻炒。

7、倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。

8、15分鐘後打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。