五色魚米

五色魚米是一道以去皮魚肉、香菇粒、甜玉米粒、紅椒粒、黃瓜粒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：五色魚米
• 主要食材：去皮魚肉
• 分類： 潮菜
• 口味： 魚香味美
• 輔料：香菇粒、甜玉米粒、紅椒粒、黃瓜

魚的做法-五色魚米做法

主 料： 去皮魚肉150克，香菇粒、甜玉米粒、紅椒粒、黃瓜粒

所屬菜系： 潮菜

特 色： 魚香味美

材料用量：

原料：去皮魚肉150克，香菇粒、甜玉米粒、紅椒粒、黃瓜粒各1大勺，薑末適量。輔料：醋半小勺，水澱粉1小勺，鹽、味素、白糖各適量。

製作方法：

準備：魚肉切成1厘米左右的小粒，在沸水中一撈即起。

快炒：

1.油燒熱，薑末入鍋，烹入醋，出香味後放入魚肉以外的菜粒炒至斷生。

2.放入魚肉，加入一點白糖，適量的味素和鹽，用水澱粉勾芡，炒勻盛出。

Tips：

因為魚粒很小，又焯過水，所以腥味可以忽略不計，只是注意炒時慢一點，別炒碎；吃時小心細小的魚刺。鱸魚刺少，魚背的肉非常適用這道菜。