顧名思義是由5種顏色的材料組成的炒飯（主為：大米飯、雞脯肉、豌豆、胡蘿蔔、芹菜）
基本介紹
- 中文名：五色炒飯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量
- 適宜人群：所有
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做法一
做法：1、把胡蘿蔔、芹菜改刀切成丁。雞脯肉切丁，加黃酒、鹽淹一會兒。胡蘿蔔、芹菜、豌豆焯水。
2、鍋內放油，待油熱後，爆香蔥薑末，放入雞丁翻炒，雞肉發白時，放入其它材料一起翻炒，加入鹽、雞精調味。
3、放入米飯繼續翻炒，炒透出鍋即可。
做法二
材料
熟米飯1碗，毛豆仁30克，土豆50克，胡蘿蔔50克，水發香菇3朵，玉米粒30克
調味料
鹽1/2小匙
做法
1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯。冷卻後的米飯放入食品袋中，放入冰櫃冷藏過夜。
香菇提前1小時用冷水泡發。炒飯前隔著袋子，用手將米飯捏鬆散。
2.將土豆，胡蘿蔔去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗淨瀝淨水。
3.炒鍋燒熱，加入植物油，冷油放入香菇丁炒出香味。
4.加入毛豆仁，土豆，胡蘿蔔，玉米粒，鹽1/4小匙,用中火翻炒片刻。
5.加入清水，水量僅沒過所有食材，用中火煮至水乾，土豆丁變軟，盛出備用。
6.雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽拌勻。
7.炒鍋燒熱，加入植物油，燒熱後倒入蛋液，並將雞蛋炒散成碎塊狀。
8.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火將米飯炒至鬆散。加入事先炒好的配菜,（味素）繼續翻炒至水份收乾即可起鍋。
小貼士
1.炒飯要做到香彈牙，最好還是使用隔夜炒飯，並且保存時要用袋子密封，以保存水份。在煮飯時滴入幾滴油，可以使米飯顆粒分明。用現煮的飯水份不好控制，水份放的太少，米粒表麵糊爛，內心卻未熟。水放的太多，米飯煮的過爛，炒的時侯容易結塊。
2.土豆，毛豆仁不易熟，所以要加些水先煮軟。大人吃喜歡脆的土豆脆的口感，水可以放少些。
