五穀雜糧安全吃

內容簡介

《五穀雜糧安全吃》在對食物營養與食物安全的敘述中穿插進精心設計的貼士，不僅可以讓讀者在了解食物營養的同時獲悉一些實用的妙方，還可以幫助讀者掌握食物的挑選儲存方法與飲食的禁忌。結合當前時事，指出了很多食物的安全隱患，以此引導人們正確飲食、合理養身。觀點新穎、知識面廣、簡單實用。是一本看得懂、學得會、記得住、能養生的好書。

五穀雜糧作為人們日常膳食不可缺少的一部分，肩負著營養補給與健康食療的雙重作用，對人類健康的影響極大。五穀雜糧是營養的寶庫，無論是碳水化合物、蛋白質、脂肪，還是礦物質、維生素，都可以從五穀雜糧中得到補充。五穀雜糧一方面作為餐桌上的主食，為人們提供充足的能量，另一方面，又是美味的天堂，種類繁多、味道各異的品種更是人們消遣的零食，既美味又健康。可以說，五穀雜糧是人類營養的調節師，也是餐桌上無法替代的主角。

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詳解22種五穀雜糧的性味、營養功效、營養成分、安全食用、食物宜忌、烹調方法以及養生保健作用。

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中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明日、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能令人“強身好顏色”。

小麥不僅是提供人體營養的食物，也是治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心、益腎、和血、健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合徵。

黃豆，是人們喜愛的食品。黃豆及其豆製品，是餐桌上常見的美味佳肴。黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值。500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。此外，黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達20%，並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白皙、潤澤，能有效防止雀斑和皺紋的出現。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

五穀雜糧安全吃

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