五杯鴨

做法一

:嫩鴨一隻、五杯調料(用小酒杯裝調料) 、一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽醬油、一杯白糖、一杯鹽水。

1.將鴨肉洗乾淨,切大塊,先用吸水紙把鴨肉上的水分吸乾.也可您踏以用毛巾吸乾水分.再把鴨肉塗上蜂蜜.

2.點火上鍋煎,用中火.加少量的油,燒熱下鴨子,鴨子煎微黃,反過來煎,不要煎老了,煎5成熟,起鍋,放入沙鍋燜.

3.把鴨子放入沙鍋中,要按順序倒入調料.料酒---白醋---醬油---白糖---鹽水.可以點火燜了,小小火燜 15分鐘即可。

1.鍋里放清水放點姜和江米酒，煮開，將鴨肉洗乾淨，切塊放入鍋中，煮片刻

2.煮出血水和浮沫，取出放在水龍頭下沖水，將血水沖洗乾淨後，抹乾水分

3.鍋中放植物油少許將薑片、蒜粒放入爆香(薑片可以多放些，可以去鴨腥味)

4.將焯過水的鴨塊倒入鍋中，反覆地翻滲戰體凶炒，煸出油

5.按順序分別放入話梅、1杯江米酒台罪廈、1杯醋、1杯醬油、1杯白糖、1杯水、5克鹽，大火燒開後，蓋上蓋子(期間要試一下味道)

6.轉中小火，煮大約10分鐘拘蒸艱左右，開蓋子

7.轉大火加熱讓水份揮發，醬汁變稠即可

做一人份推薦直接使用腿或胸的部分來做

覺得鴨肉有異味的可以把鴨腿和鴨胸上多餘的油脂切掉
處理好的鴨腿和鴨胸用刀在表面劃幾刀，方便去腥入味
平底鍋不用加油小火把鴨肉皮朝下慢慢煎出肉脂，直至表皮金黃
鴨肉直接放進深鍋或電飯煲中，以800克鴨肉，150毫寒笑牛雄升的杯子為例，加入一杯清水，一杯料酒或米酒一杯可樂，一杯香醋和一杯生抽，最後補一些清水讓液體更好沒過食材
再加入幾片姜和小蔥譽煮地結，可適量加入一些香葉，八角，桂皮和乾辣椒
大火煮開後再轉小火燉煮40分鐘
40分鐘後把香料和鴨肉撈出，用大火把汁水收到原來的一半（因為加了一杯生抽，醬汁就不需要收的太濃否則就會過鹹）放涼鴨肉切成小塊擺盤加上這道菜的醬汁即可食用

1、話梅有生津解渴，健胃溫脾的作用。話梅與鴨子搭配，不僅能開胃消食、化滯消積，還能降血脂血壓，正好給肥膩的鴨子消消膩，酸酸甜甜的味道，是一款開胃下飯菜