五彩銀絲卷就是素版越南春卷，裡面用到了薄荷葉、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、越南細粿條、生菜等6種食材，配上魚露、青檸、朝天椒和小紅蔥頭調的汁，整道菜既有黃瓜、胡蘿蔔和生菜的脆爽，還有薄荷與青檸的清新，再加上蘸料的酸辣，看似做法簡單，但味道層次異常豐富，另外，將這么多的春意盎然的食材一起包裹在春卷皮里有迎春納福之意！
基本介紹
- 中文名：五彩銀絲卷
- 主要原料：春卷皮，粿條
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：高血壓調理，延緩衰老調理
- 口 味：酸辣味
食材準備,做法步驟,烹飪技巧,
食材準備
主料：春卷皮8張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、粿條1小把、生菜4-5片。
輔料：薄荷葉若干、小紅蔥頭2個、青檸2個、朝天椒5個、鹽1克、魚露30毫升、白糖3克、色拉油。
做法步驟
1.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，薄荷葉、生菜、青檸、小紅蔥頭、朝天椒洗淨備用。
2.雞蛋兩個加一小勺鹽打散，用煎鍋煎成蛋皮後切絲。
3.朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小紅蔥頭切碎丁，加魚露、白糖，然後擠入兩個青檸的汁調勻備用。
5.取適量溫水，雙手將越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出。
6.將泡好的春卷皮平鋪在盤子上，依次碼放薄荷葉、胡蘿蔔絲、蛋皮、黃瓜絲、越南細粿條和生菜。
7.先將靠近自己身體位置的春卷皮從下往上蓋住蔬菜，然後將左右兩側的春卷皮往中間折。
8.最後再從下往上捲成卷即可，吃的時候沾上調製好的魚露汁食用
烹飪技巧
1、泡春卷皮的水溫度不要太高，溫度太高春卷皮很容易被泡爛掉，浸泡時間也不要太長。另外春卷皮要卷好一個再泡下一個，卷好的卷卷要用蓋上濕毛巾或保鮮膜防乾裂。
2、碼放食材的順序隨意，你想什麼露在外面就把那種食材放最下面。
