五彩豆芽是一道美味可口的特色傳統名菜，屬於北京菜。此菜色彩美觀，清鮮爽口。以綠豆芽 為主要材料，烹飪以為主。把綠豆芽掐去兩頭，洗淨，瀝淨水；青椒、紅椒、木耳分別洗淨，均切成均勻的絲；乾豆腐切成4厘米長的絲；豬肉洗淨，切成4厘米長的細絲，用濕澱粉10克（澱粉8加水）抓勻上漿；鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、乾豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味素，用濕澱粉15（澱粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。 基本介紹 中文名：五彩豆芽所屬菜系：北京菜主料：綠豆芽150克菜品口感：色彩美觀，清鮮爽口 製作材料,製作工藝, 製作材料主料： 綠豆芽150克輔料： 柿子椒75克 青椒75克 木耳(水發) 50克 豆腐乾75克 豬肉(瘦)75克調料： 料酒10克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 白砂糖5克 味素2克 澱粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克製作工藝主料： 綠豆芽 150克輔料： 柿子椒 75克 青椒 75克 木耳(水發) 50克 豆腐乾 75克 豬肉(瘦) 75克調料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 白砂糖 5克 味素 2克 澱粉(豌豆) 15克 花生油 40克 胡麻油 10克 各適量五彩豆芽的做法：1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗淨，瀝淨水；2. 青椒、紅椒、木耳分別洗淨，均切成均勻的絲；3. 乾豆腐切成4厘米長的絲；4. 豬肉洗淨，切成4厘米長的細絲，用濕澱粉10克（澱粉8加水）抓勻上漿；5. 鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、乾豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；6. 放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味素，用濕澱粉15（澱粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
