五彩肉丁

五彩肉丁是一道葷素搭配的小炒，肉香味濃，新鮮的蔬菜丁，清爽美味，誘人食慾。含的各種營養素比較豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：五彩肉丁
• 口味：麻辣
• 主要食材：肉丁
• 輔料：腰果

食材準備

瘦肉粒100克、油炸腰果50克、紅蘿蔔粒50克、芥蘭粒50克、洋蔥粒50克、鮮筍粒50克、青、紅圓椒粒50克、蒜茸、精鹽、味素、雞精、料酒、醬油等適量。

製作方法

方法一、

先將紅蘿蔔粒、芥蘭料、鮮筍粒用滾水焯過，撈起濾去水分。燒鑊下油，將紅蘿蔔粒、芥蘭粒、鮮筍粒下鑊，調入精鹽、味素炒勻，用濕生粉打芡撈起後倒入漏殼裡，濾去水分。將瘦肉粒用濕生粉拌勻，放入油鑊炸至僅熟，倒入漏殼，濾去油。燒鑊下油，爆香蒜茸、蔥粒和青紅椒粒，再加入瘦肉粒、紅蘿蔔粒、鮮筍粒、芥蘭粒、濺紹酒、用濕生粉打芡，加包尾油上碟。

方法二、

美味五彩肉丁

1、肉切成小丁加入澱粉、鹽巴、料酒醃上10分鐘；青椒紅椒去蒂去籽切成小丁。

2、燒油鍋，7成熱的時候把肉丁放入油鍋里，用鏟子翻炒，快熟時，加點紅醬油翻炒熟，盛出備用。

3、鍋洗乾淨，燒熱油，7成熟時加入玉米粒翻炒2分鐘後，加青紅椒翻炒。

4、倒入炒好的肉丁炒勻，嘗著味兒加入雞精和鹽調味。

營養成份

此菜含蛋白質26.9克、脂肪13.4克、糖11.5克。能產生274千卡（1145.3千焦耳）的熱量。同時含維生素A294微克、維生素C81毫克、維生素E2.66毫克、鈣99毫克、鐵5.8毫克。

小貼士

肉里加過鹽之後又加紅醬油，兩者協調，比較鹹的。