五彩涼麵

是一道口感清淡的麵食，宜夏季食用。

基本介紹

• 中文名：五彩涼麵
• 口味：清淡
• 主要食材：細麵條，黃瓜，綠豆芽，海帶絲
• 佐料：香油，芝麻醬，醋，鹽

食材明細

【主料】：

細濕面 500克

【輔料】：

黃瓜 1根

綠豆芽 20克

香肚 25克

海帶絲 20克

【調料】：

油 2湯匙

鹽 少許

醋 3湯匙

芝麻醬 2湯匙

香油 少許

製作方法

1黃瓜、香肚切絲，姜、蒜切末，姜、蒜末加入涼白開兌成汁備用。 2豆芽、海帶絲焯水。 3香肚入鍋，隔水蒸熟。 4坐鍋、點火、燒水、簞面。水開後取一半麵條下入開水中。 5快速劃散，面在開水中打個滾（粗麵條可以見到水冒極細小氣泡時）即撈起。 6將麵條倒入抹過一湯匙油的大盤中，藉助盤中的油，快速將面抖開、抖涼（也可用電扇吹涼），一定不能使面結坨。 7簞好的麵條（麵條多可以分多次簞）。 8麵條放入盤中。 9麵條上碼上黃瓜絲、香肚絲、綠豆芽。 10加入姜蒜汁、倒上少許醬油，多放點醋。 11淋上芝麻醬，滴幾滴香油，加點自製的剁椒。