五平餅

五平餅(日語的“餅”是年糕的意思”)是木曾地區與伊那地區的地方料理。它是一種米飯串燒,屬於以長野縣為中心的中部地區南部山間傳統的鄉土料理。由於外形極似神道上奉獻給神明用的“御幣”,因此得名五平餅。日語雖然叫做“年糕”,卻不是用糯米做的,是將粳米飯粒壓扁,用扦子穿起來,蘸上佐料汁烤出香味兒的食品。據說過去每年春天和秋天都供於神前,祈禱豐收以及感謝收穫。“五平餅”因為是純自家製造而極有人氣。

基本介紹

• 中文名：五平餅
• 外文名：五平餅
• 是否含防腐劑：否

產品介紹

五平餅(日語的“餅”是年糕的意思”)是木曾地區與伊那地區的地方料理。它是一種米飯串燒,屬於以長野縣為中心的中部地區南部山間傳統的鄉土料理。由於外形極似神道上奉獻給神明用的“御幣”,因此得名五平餅。日語雖然叫做“年糕”,卻不是用糯米做的,是將粳米飯粒壓扁,用扦子穿起來,蘸上佐料汁烤出香味兒的食品。據說過去每年春天和秋天都供於神前,祈禱豐收以及感謝收穫。“五平餅”因為是純自家製造而極有人氣。

江戶時代中期,五平餅曾是木曽和伊那地區山民們在節日向神明祭祀用的食物。製作時不同地方的五平餅醬汁會有著使用醬油或使用味增、放芝麻或放核桃等區別,但一般來說木曽到飛騨地區的特徵是以芝麻為基礎放入醬油和砂糖。

生產製作

用料

• 含莧菜籽的新鮮蒸米飯330 克
  
• 味噌1 tbspoon
  
• 白砂糖1又1/2 tbspoon
  
• 味霖或日本清酒1 tbspoon
  
• 烤核桃仁20 克
  
• 烤白芝麻1又1/2 tbspoon
  
• 撒面用白芝麻少許
  
• 撒面用七味辣椒粉或者胡椒粉（可選）少許
  
• 木製雪糕棒5根
  
• 植物油少許
  
• 錫紙適量
  

做法

• 先傳一張用料的合照來
  
• 將烤核桃仁、烤白芝麻搗碎備用，將味噌、白糖、味霖或清酒入鍋小火煮開加入搗碎的果仁，煮至濃稠後盛出放涼備用
  
• 用擀麵杖沾少許清水，將米飯搗至能抱成團（看照片此處用的飯很粘稠)
  
• 戴手套將搗好的米飯分成5份，拍成小餅，插上雪糕棒，雪糕棒露出的部分用錫紙包裹起來，烤網表面塗少許油，排入烤網，入烤箱250°烤8分鐘
  
• 取出米飯餅，趁熱將果仁味噌醬厚厚的在表面塗一層，入烤箱250°烤3分鐘
  
• 取出在米飯餅表面撒少許烤白芝麻和七味辣椒粉，取下包裹雪糕棒的錫紙
  
• 開吃~~~~~~
  

所需時間

• 45 分鐘
  

食用指南

日本超人氣的五平餅，老少皆愛，剛烤好的米餅，充滿著味噌醬汁和堅果的香氣，烤到有點焦香的米粒，鹹鹹又甜甜的滋味，趁熱吃最是享受。