五元龍鳳湯

五元龍鳳湯，是江西省傳統的名餚，屬於贛菜。此菜顏色淡紅，甜鹹適口，肉酥味鮮，益氣提神，是秋冬季節的理想營養補品。製作方法：先將蛇宰殺後去皮留頭尾，去內臟，用剪刀把牙齒及毒腺一併剪掉後洗淨。桂圓、荔枝去殼，蓮子去芯，枸杞、紅棗洗淨。烹調時把蛇和雞同時擺在缽內盤好，放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、薑絲、精鹽、注入清水750克，入籠蒸爛，撒上胡椒粉即成。

基本介紹

• 中文名：五元龍鳳湯
• 菜系：贛菜
• 味道：顏色淡紅，甜鹹適口，肉酥味鮮
• 分類：湯

五元龍鳳湯

先將蛇宰殺後去皮留頭尾，去內臟，用剪刀把牙齒及毒腺一併剪掉，洗乾淨。桂圓、荔枝去殼，蓮子去芯，枸杞、紅棗洗淨。烹調時把蛇和雞同時擺在缽內盤好，放入桂圓、荔枝、蓮子、枸杞、紅棗、薑絲、精鹽、注入清水750克，入蘢蒸爛，撒上胡椒粉即成。

此菜淡紅色，甜鹹適口，肉爛味鮮，補中益氣提神，為秋冬季節營養補品。