原料：甲魚1隻（約850克）。 新鮮
五花肉100克 調料：
乾鍋油50克，
紅油20克，鹽5克，味素4克，雞精2克，蚝油5克，胡椒粉3克，辣椒子15克，排骨醬30克，
牛肉醬10克，啤酒半瓶，白酒10克，整
乾辣椒50克，姜、蒜子各15克，八角5克，蔥10克，香油5克。
製法：1、水魚經初加工後，剁成3厘米左右的塊；
五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片；整乾椒切段，姜切菱形片，蒜子去蒂，香蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入
乾鍋油，燒至五成熱，下
五花肉片煸炒出油，再放入薑片、
乾辣椒、八角、蒜子炒香，倒入水魚，烹入白酒，翻炒至水魚八成熟時，加鹽、味素、雞精、蚝油、
辣醬、
排骨醬和
牛肉醬翻拌均勻，再倒入白沙啤酒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至水魚熟爛，再用旺火收濃湯汁，淋上
紅油、香油，撒上蔥段、胡椒粉拌勻，出鍋放入乾鍋內即可。
