乾鍋三臘

乾鍋三臘是一道美味佳肴，主料是臘雞，臘魚。

基本介紹

• 中文名：乾鍋三臘
• 主要原料：臘雞，臘魚
• 主要營養成分：蛋白質
• 輔料：黃瓜

調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽2克，味素3克，整乾椒15克，姜5克，整十三香10克，乾鍋油10克，香油5克，鮮湯100克。

烹製工藝

1、將臘雞、臘魚、臘兔砍成2厘米見方的塊，用清水泡2小時撈出，瀝乾備用。

2、將黃瓜去蒂、切滾刀塊；尖紅椒去蒂、切段；大蒜葉切成2厘米長的斜段；姜切片；整乾椒切段。

3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入臘雞、臘魚、臘兔炸至酥香，倒入漏勺瀝乾油。

4、鍋內留底油，放薑片、乾椒段、十三香煸香，倒入鮮湯，放入炸好的臘雞、臘魚、臘兔和紅椒段，加精鹽、味素調好味，中火燜至湯濃，淋上香油、乾鍋油，出鍋裝入墊有黃瓜的乾鍋內，撒上大蒜葉，帶火爐上桌即可。