乾豇豆扣肉是一款家常類菜品，製作原料主要有五花肉、乾豇豆等。
原料：,做法：,
原料：
雞精適量 高度白酒適量
做法：
1.將乾豇豆用溫水浸泡一小時以上。
2.將五花肉放到鍋里大火煮至水開，然後小火煮至用筷子能將肉扎透，撈出。
3.趁熱在肉皮上抹上高度白酒，待酒揮發後抹上老抽晾乾。
4.將晾乾的肉皮一面放入油鍋中炸，油不用太多，能炸到肉皮即可。
6.將冷卻的肉切成約一厘米寬的肉片。（冷卻是為了更容易切，如果肉冷卻的不夠，可以放冰櫃冷藏一會）
7.將切好的肉碼入大碗，整理好形狀。
8.在碼好的肉上面放上泡好的乾豇豆，然後在豇豆上面撒上蔥薑絲，花椒，八角和少量雞精。
9.向碗裡淋入適量醬油，將肉連碗放入蒸鍋，蒸兩個小時，然後放置一夜，吃之前再蒸半小時即可。（肉蒸熟後放置一夜是為了更加入味，這個入味的時間長短可以根據實際情況自己掌握。）
