乾豆角扣肉

乾豆角扣肉是一道美味佳肴，主料是五花肉、乾豆角。

基本介紹

• 菜名：乾豆角扣肉
• 難度：普通

原料

主料

五花肉、乾豆角

輔料

蔥姜蒜、花椒

做法

1.乾豆角用水泡開，切段，蔥姜切絲，蒜切沫
2.泡乾豆角的時間，五花肉洗淨冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥絲薑絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼。
3.五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝乾油，肉皮朝下倒排在深盤中。
4.鍋內放少量油，放花椒，顏色變黑時撈出花椒不要，放蔥姜蒜炒香，下乾豆角翻炒，斷生後加鹽及調味。翻炒後盛出鋪在肉片上。上鍋中火蒸一個半小時
5.連盤取出，蓋上另一個盤子，迅速翻轉，把肉倒扣在盤子上，OK！