乾豆腐炒菠菜

1. 菠菜擇洗乾淨，切成5厘米長的段；豆腐乾洗淨，切成小片。

2. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，先將豆腐乾放入略煸，再下菠菜煸至深綠色時，加精鹽、味素，翻炒幾下，盛入盤內即成。

基本介紹

• 中文名：乾豆腐炒菠菜
• 別名：菠菜乾豆腐
• 主要原料：菠菜，豆腐乾，花生油，鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：β胡蘿蔔素，鐵，維生素B6，葉酸，蛋白質，鉀
• 主要食用功效：防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育
• 適宜人群：老人，小兒
• 儲藏方法：冷藏儲存

製作材料

主料： 菠菜 500克 豆腐乾 100克調料： 花生油 30克 鹽 3克 味素 1克

乾豆腐炒菠菜

製作方法

1. 菠菜擇洗乾淨，切成5厘米長的段;豆腐乾洗淨，切成小片。

2. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，先將豆腐乾放入略煸，再下菠菜煸至深綠色時，加精鹽、味素，翻炒幾下，盛入盤內即成。

菜品特點

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。乾豆腐炒菠菜是孕期及中老年的一款好食譜。

食用價值

菠菜

菠菜不僅含有大量的p胡蘿蔔素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡蘿蔔素，差不多是RDA的百分之70)，也是維他命B6、葉酸 、鐵質和鉀質的極佳來源。此外，它所含有的核黃素、維他命 C、鈣質、和鎂質都超過[每日建議攝取量]的百分之10。

功效：

1.胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病。

2.葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，並預防某些癌症和心臟病。

3.鉀質可幫助維持細胞內的電解質平衡，並使心臟功能及血壓正常。

4.維他命B6及維他命c有益於免疫系統。

5.鐵質可幫助預防缺鐵性貧血。

6.鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓。

豆腐乾

豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。

功效

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

適合人群

一般人皆可食用

1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。

食療作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。