乾苦瓜炒五花肉

乾苦瓜炒五花肉主要食材是五花肉和苦瓜，苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。苦瓜又名：癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產於印度東部，大約在明代初傳人中國南方。苦瓜屬於葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

基本介紹

• 中文名：乾苦瓜炒五花肉
• 主要食材：五花肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮、苦味

所需食材

五花肉 150克

乾苦瓜 100克

乾辣椒 10克

蒜瓣 10克

青蒜 8克

豆豉 5克

鹽 2克

味素 1克

醬油 1克

料酒 10克

胡椒粉 1克

製作方法

1、蒜瓣切碎，青蒜切段備用。

2、乾苦瓜溫水泡發洗淨。

3、五花肉切薄片。

4、鍋中燒油至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。

5、烹入料酒，加鹽、醬油翻炒均勻出鍋待用。

6、洗鍋熱油，放入乾苦瓜，加鹽、乾辣椒、蒜末和豆豉一起炒香。

7、倒入炒好的五花肉、味素炒勻，加一小勺骨湯略煮。

8、撒青蒜放胡椒粉炒勻即可出鍋。

食用須知

苦瓜：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。