乾肉製品包括肉干、肉鬆和肉脯等。乾肉製品是以新鮮的畜禽瘦肉為主要原料,加以調味,經熟制後再經脫水乾制,水分降低到一定水平的乾肉製品。現代肉干製品的加工,...
肉製品(meat products),是指用畜禽肉為主要原料,經調味製作的熟肉製成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料,經...
以畜禽瘦肉(多半為豬肉、牛肉)為原料,經修割、預煮切丁(片、條),調味、復煮、收湯、乾燥等先熟加工再成型乾燥,或先成型乾燥再經熟加工製成的熟的肉干製品...
《肉製品包裝》是2004年化學工業出版社出版的圖書,蔡惠平。...... 本書主要介紹了當今肉製品包裝的新型包裝材料和肉製品包裝的新技術、新方法。該書有助於讀者了解...
加工肉製品指代經過鹽醃、風乾、發酵、煙燻或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步...
《肉製品深加工技術》全面系統地介紹了現代加工條件下各類典型中式、西式肉製品加工的基本原理、加工工藝與產品配方。其中肉類加工的基本理論、肉製品加工原輔料、生產...
肉和肉製品,meat and meat products 肉的加工是指可供食用的動物經屠宰、加工(冷工、熱加工、醃製、乾制、煙燻、罐藏等)而製成各肉食品的過程。...
《肉製品加工技術》是2011年武漢理工大學出版社出版的圖書,作者是林春艷、李威娜。...... 製品加工、燻烤製品加工、乾肉製品加工、肉類罐頭加工、其他肉製品加工及肉...
《肉製品生產技術》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是高翔,王蕊。...... 《肉製品生產技術》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是高翔,王蕊。...
中式肉製品(Chinese Traditional Meat Products)也稱中國傳統肉製品。中式肉製品是我國傳統肉製品,以其色、香、味俱佳而備受消費者歡迎。...
《肉製品加工工藝及配方》是1990年7月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是(日)高坂和久。本書主要介紹了肉製品的分類、製作工藝及相關配方。...
三、調理肉製品的加工舉例思考題第十三章 乾制及發酵肉製品的加工第一節 乾製品的加工一、乾制的原理二、乾肉製品加工方法第二節 發酵肉製品...
《肉製品加工手冊》是1996年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是(日)天野慶之等。...... 《肉製品加工手冊》是1996年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是(日)天...
培根系一種肉製品,由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。...
《肉製品配方1800例》,1999年中國輕工業出版社出版。...... 《肉製品配方1800例》內容簡介:80年代初,肉類加工業開始了歷時最長、規模最大、用匯最多的設備引進浪...
近年來,我國肉製品加工行業連續遭遇畜禽價格劇烈波動、各種嚴重自然災害、動物疫病危害及世界金融危機等不利因素的影響,但受益於我國龐大的內在市場需求和日趨完善的...
肉製品及副產品加工指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉製品,以及畜、禽副產品的加工活動。...
肉製品加工與檢驗,機械工業出版社2013-11出版。...... 本書由7個學習任務組成,既醃臘肉製品加工、灌腸肉製品加工、醬滷肉製品加工、乾肉製品加工、燻烤肉製品加工...
培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有...
醃臘肉製品是原料肉經過預處理、醃製、醬制、晾曬(或烘烤)等工藝加工而成的生肉類製品,食用前需經熟化加工,是我國傳統的肉製品之一。醃臘製品具有方便易行、...
肉製品行業發展分析中國肉類行業正處於轉型期,資源配置地域性突出,同時大規模的現代生產方式與傳統的小生產方式並存,先進的流通方式與落後流通方式並存,發達的城市市場...
《肉製品加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是浮吟梅、吳曉彤。...... 肉製品、灌腸肉製品、罐頭肉製品、醬鹵肉製品、燻烤肉製品、乾制(脫水)肉...
自然乾制為中國長期廣泛採用的乾製法。中國著名土特產如葡萄乾、紅棗、柿餅、乾辣椒、金針菜、玉蘭片、蘿蔔乾、梅乾菜、香蕈等都是曬乾或陰乾製成;肉製品中的風...
市場上已有的凍乾產品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類、保健食品類、食品工業原料類及其他製品。...