乾煸鮮筍

乾煸鮮筍是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。

基本介紹

• 中文名：乾煸鮮筍
• 主要食材：小冬筍，小竹筍，豬肉
• 口味：溫潤可口
• 輔料：姜茸2茶匙，糖2茶匙，蝦米2湯匙

介紹

據《華陽國志》記載，巴國“土植五...

做法

材料：小冬筍或小竹筍(去皮)500克，醬油l湯匙，絞豬肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，蝦米2湯匙，榨菜2湯匙，蔥茸2湯匙，鹽、香油各適量。

製作方法：

①將每一支筍先對切開後，用刀面輕拍一下再切成6條或厚片狀，然後全部用燒熱的炸油炸成金黃色(也可用少量的油煸炒10分鐘至乾黃)，撈出濾乾。

②燒熱3湯匙油，先爆炒絞肉並放入姜茸及蝦米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出後，淋下醬油並將筍條落鍋，加入鹽及糖調味，再用大火煸炒至乾，最後下蔥茸與香油即可。

營養價值

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