芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。
基本介紹
- 中文名：乾煸架豆鮮蘑
- 菜品口味：麻辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：麻辣
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。
食材明細
架豆 500g
鮮蘑 500g
麻椒
孜然 適量
鹽 適量
做法
1.架豆是很細長的一種豆角的，做的時候把架豆折成兩到三段備用。
2.鮮蘑我們順著它的紋理撕成條狀就可以了。
3.辣椒，孜然是燒烤是常用的材料，這裡我們也會用到的，只不過辣椒我是用的整的，為了增加它的鮮味我又加了麻椒在裡面，這樣做出來的就是麻辣口味的啦！！
4.將油倒入炒鍋中燒到七成熱，把洗淨控過水的架豆倒入鍋中炸至外皮發皺，並且能明顯看出已經縮小一圈時為止，撈出控油備用。
5.鮮蘑也是用同樣的方式炸制，洗過的鮮蘑一定要用手把其中的水份擠出來。 鮮蘑炸制到邊緣微糊就可以撈出控油備用了。
6.鍋中留少許底油將辣椒，麻椒放入炸出香味
7.將炸過的架豆，鮮蘑倒入鍋中翻炒均勻，最後將孜然，鹽同時倒入鍋中再次翻炒均勻就可以出鍋啦！！
