乾煎魚營養豐富、做法簡單，是很好的家常美食。鱖魚肉質細嫩，易消化，適於兒童、老人及脾胃消化功能不佳者食用，有補氣益脾的滋補功效；雞蛋味甘、性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
基本介紹
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簡介
乾煎魚主料：鱖魚(750克)
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製作工藝
做法一
- 鱖魚洗淨，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙後颳去軒皮，擦乾水分，劃斜刀花，抹鹽後醃20分鐘。
做法二
- 用鹽和醬油還有料酒先把魚段醃製半小時以上。
- 熱油鍋，煎魚。等魚段的水分全部烤乾，均勻撒入五香粉、孜然、辣椒麵，繼續煎。
- 在煎的時候加入洋蔥圈，也很好吃，熟透就可以出鍋了。
食譜營養
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
